60% Chenin, 20% Chardonnay, 20% Sauvignon.
Doit son nom à la colline surplombant le domaine de Malavieille. Ancienne cheminée volcanique d’où proviennent les éboulis basaltiques présent dans les vignes. Beaucoup de fraicheur dans cette cuvée. Tout petits rendements de 15 à 20Hl/Ha. Élevage de 8 mois en fûts de chêne et en cuve béton ovoïde. Jolie robe chatoyante d'un bel or brillant aux reflets cuivrés. Un nez élégant et fin, miellé sur des arômes de fruits secs et exotiques, papaye, fruits de la passion sur de petites notes citronnées. Belle bouche souple et vive, ronde toute en minéralité. Une belle finale de bonheur.
A déguster à l'apéro, sur un Crabe farci, Langouste, Sushi, Acras de morue, Chèvre frais.
Garde de 2 à 5 ans, servir de 10° à 12°
Alcool 13% Contient des sulfites (mais pas beaucoup!)
