100% Syrah.
Cuvée parcellaire de schistes bleus rocailleux qui se situe juste au dessus du cratère, altitude de 300 m. Vendanges manuelles, tout petit rendement de 25hl/ha. Levures indigènes, non filtré, élevage de 18 mois en cuve inox. Toute petite production de 1072 bouteilles. Superbe robe noire aux reflets chatoyants. Un nez intense de cassis, myrtille, d'épices et de schiste. Une bouche gourmande, fraiche, soyeuse et minérale. Longue finale ou se développe les arômes de fruits noirs et d’épices.
A déguster sur Agneau de 7 heures, joue de Bœuf, Pintade farcie et pâtes aux truffes.
Garde de 2 à 8 ans, servir de 15° à 16°
Alcool 14.5% Ne contient pas de sulfites !
