100% Chenin.
Vigne poussant sur des argiles à silex. Le clos St Jacques est une parcelle en coteaux orienté au sud. Très petits rendements de 20 Hl/Ha. Levures indigènes, pas de chaptalisation. Élevage pour moitié en cuve inox et foudre en chêne de 400 litres. Jolie robe couleur jaune paille. Un nez de chèvrefeuille, de citron, de pêche blanche, de pomme et d'amande. Une bouche ronde toute en fraîcheur, fruitée le tout sur une très belle minéralité. Une longue finale très plaisante. Un vin rare, seulement 4000 bouteilles produites !
A déguster à l'apéro, sur Crabe farci, Homard, Langouste, Poulet à la Créole, Sushi, Acras de morue, St Jacques au Curry, Chèvre frais.
Garde de 5 à 15 ans, servir entre 10° et 12°.
Alcool 13,5% Contient des sulfites
