Vin Conseillés : - Bourgueil Dyptique "l'Incroyable" - Bourgogne Triboulet -
Pour 4 personnes :
25 grammes de Truffes noires
50 grammes de beurre
8 oeufs
Sel, Poivre
Recette :
Coupez les truffes en fines lamelles et mélangez-les avec les oeufs. Laissez quelques instants puis ajoutez le jus des truffes, attendez environ 30 minutes que les truffes imprégnent bien les oeufs de leur parfum. Battez les oeufs et faites l'omelette en salant et poivrant. Au moment de servir, garnissez le dessus de l'omelette avec deux ou trois lamelles de truffes.
Petit conseil : L'oeuf ayant une coquille poreuse, celui-ci prend facilement le goût des aliments placés à ses côtés. Je vous conseille donc de mettre les oeufs et la truffe ensemble pendant 24 heures dans un plat fermé, votre omelette n'en aura que meilleur goût.