Bourgogne Savigny les Beaune "Dessus les Gollardes" Blanc 2020, Jean-Baptiste Lebreuil.
AOP Savigny les Beaune
70% Chardonnay, 30% Pinot Blanc
Sur les hauteurs de Savigny, la parcelle de 0.65 Ha est à 280 mètres d'altitude sur un terroir calcaire. Vendange manuelle dans de petites caisses. Levures indigènes, élevage sur lies de 12 mois en fûts (20% de neufs). Jolie robe d'un or brillant. Un nez minéral note beurrée et briochée. Une bouche flatteuse, ronde avec du gras. Belle finale toute longueur grâce au Pinot Blanc. Un vin rare, seulement 4000 bouteilles produites !
A déguster à l'apéritif ou sur des coquilles St Jacques, Homards, Cabillaud braisé à la Flamande, Salade de Morue à l'huile de noix et sur un Cantal jeune.
Garde de 2 à 5 ans, servir entre 10° et 12°
