Situé au cœur du Béarn, non loin de Pau et de Madiran. Le domaine Déodatus anciennement Domaine des Bories (12 ha) renaît en 2016 grâce à la reprise par Jean-Gabriel le frère de Jean-Luc le fondateur. Aujourd'hui Jean-Gabriel conduit le domaine avec seulement 4 hectares à exploiter. Mais quels superbes coteaux exposés plein sud sur des terroirs composés d’argile, de gravettes avec des concrétions de manganèse et de fer. Un hectare seulement de vieilles vignes de Tannat âgés de 80 ans pour un rendement très très faible de 16 hectolitre par hectares ! Et en complément, du Cabernet Sauvignon âgé de 30 ans. Ces vignes sont travaillés en agriculture raisonnée en bannissant tout désherbants et engrais chimiques.Vendanges manuelles, égrappage, tries des baies au chai, pigeage manuel. Élevage sur lies pendant deux ans. Vous l’aurez bien compris ici Jean-Gabriel prend sont temps pour faire éclore des merveilles !
" Tout petits rendements pour un grand vin à la maturité optimale "
