Domaine des Cognettes, Muscadet Sèvre et Maine 2022 "Les deux Terres", Stéphane et Vincent Perraud.
AOP Muscadet Sèvre et Maine
100% Melon de Bourgogne.
Melon Blanc de 25 à 40 ans poussant sur des sables et argiles mêlés de galets sur des roches altérées de Granite et de gabbros dégradées. Récolte à la main avec tri dans les vignes. Surface de 3 Ha. Fermentation en levures indigènes, pas de collage et légère filtration. Élevage en cuve souterraine verrée pendant 6 mois. So2 total inférieur à 5 mgr par litre. Très petit rendement de 20 Hl/Ha. Très belle robe limpide jaune or aux reflets d'argent. Le nez très frais sur des notes d'acacia et de zeste de citron. En bouche l'attaque est franche et légèrement perlante et saline. Une finale ample et joyeuse bien tendue.
A déguster à l'apéro, pavé de Merlu snacké, tartare d'huitres et algues, Crevettes, Volaille à la crème, fromage de Chèvre frais.Daurade au vin rouge, St Marcellin.
Garde de 5 ans, servir entre 8° et 10°
