100% Pinot Noir.
Pinot Noir de 27 ans poussant sur des Sables et argiles mêlés de galets sur des roches altérées de Granite. Surface de 1.3 Ha. Vendanges manuelles, rendement de 30Hl/Ha. Fermentation en levures indigènes, pas de collage et légère filtration. Élevage de 9 mois en cuve. So2 total inférieur à 4 mgr par litre. Jolie robe grenat aux reflets rosés. Un nez surprenant de poivre blanc, de noyaux de cerises sur des notes kirchés et de groseilles. En bouche, de la matière et une belle maturité sur des tanins fins. Une finale très élégante et gourmande.
A déguster à l'apéro, Volailles, Veau braisé, filet mignon de Porc, Daurade au vin rouge, St Marcellin.
Garde de 5 à 10 ans, servir à 15°
Alcool 14,5% Contient des sulfites
